Proef diners april - Open vanaf 1 mei
In Culemborg tussen onze voedselproductie staat het Cul sec proeflokaal. De menukaart bestaat uit HYPER lokale ingrediënten, met natuurwijnen en zelf door Fruitslagers gemaakte dranken. In de ochtend ontbijt je met vers zuurdesembrood en lokaal gebrande koffie, de lunch bestaat uit een 0km daghap met bijvoorbeeld Boonzaak tempeh en als diner hebben wij een kleine kaart met op vuur bereid eten. Wil je even bij dat vuur blijven hangen? Dan is er eigen cider of alcoholvrije whisky uit eigen vat.Zou je het terrein willen huren, een bedrijfslunch willen reserveren, een workshop willen hosten of praktisch leren over het voedselsysteem? Voedselstation biedt een ruime mogelijkheid aan huur opties. Van kantoor tot bereidingskeuken, en van café tot het gehele buitenterrein.
Producten
Cul Sec Resto.Bar.Wijntuin
Bij Cul.sec eet je de restauratie van het landschap. Dit is de proefkeuken van de fruitslagers die hier een menukaart ontwikkelen met smaak die de natuur restaureert. Kruiden van voedselbossen, tempeh kebab van oude Nederlandse boonsoorten en frisdrank die biodiversiteit aanplant. Een gezond landschap is het lekkerst, door te foerageren en samen te werken met onze leveranciers kunnen we simpele gerechten een nieuw leven inblazen. Het team van Cul.sec heeft jaren ervaring met wildplukken, wijnmaken, koken, tuinieren en productontwikkelen en dat proef je.
Recepten
Kaasplank - Rouge en Voiture
Rouge en voiture gaat richting de Pinot noir, gamay op gebied van smaak en textuur. Denk aan bessen, rabarber, vuursteen, eik, rozemarijn, cacao. Smaaktonen uit de rouge en voiture die goed samen gaan met kaas, met name de iets zachtere kazen.En natuurlijk het liefst een kaasplank van kazen uit jouw buurt.
Grauwe erwt op vuur
Grauwe erwt tempeh - gekonfijte prei - BBQ citroen - sparren olie
Grauwe erwt tempeh van het vuur en rokerige citroen met een kruidige olie uit het bos. De grauwe erwt heeft een bijzondere stevige maar malse bite en bijna iets vissigs. Op open vuur of bakken met een beetje olie, veel meer heeft het niet nodig. Onze grauwe erwten worden geteeld door de familie Smak in Lutjewinkel.
Salade Minerale
Balade minerale gaat perfect samen met zomerse kruiden salades. Een salade is de weergave van en rondom de moestuin in elk seizoen. Wilde bloemen en ingemaakte sparren topjes maken het af.
Maar ook in het wild geven seizoenen haar smaak. Langs de Nederlandse kustlijn groeien er allerlei zilte kruiden en groenten. Kijk bijvoorbeeld eens naar zeekool, strandbiet of zeevenkel. En gebruik vooral een heerlijk zilte sla.
Contact
