Over

Fruitslagers zijn als een familiebedrijf, samengekomen voor smaak en een gezond landschap. Vanuit onze boerderij in Culemborg telen, foerageren en onderzoeken wij ingrediënten, en verwerken die tot producten. Net als traditionele slagers werken Fruitslagers van kop tot staart: elk onderdeel van een gewas komt terecht in een van onze producten. Je komt ons tegen op de menukaart als oplossing voor frisdrank (Roze Bunker), als plantaardig alternatief voor een sappige entrecote (Boonzaak), of als de 0.0 versie van een stallige natuurwijn (Cul Sec).

Ons doel is om het Nederlandse landschap diverser te maken. Daarom werken we samen met regeneratieve boeren waarmee we bijvoorbeeld traditionele Nederlandse boonsoorten telen voor onze Boonzaak-tempeh, inheemse kruiden planten voor onze Roze Bunker-frisdrank, en uit wiens voedselbossen we complexe smaken destilleren voor onze Field Guide 0.0 gin.

We leerden foerageren van onze voorouders. Hun eeuwenoude technieken zijn ons grootste plezier, en vormen de kern van onze zoektocht naar nieuwe smaken en texturen. En, dankzij de frisdrank van Roze Bunker, zitten we ook bomvol eigen ervaring. In negen jaar zijn er velden vol fruitbomen en wilde kruiden aangeplant, talloze reststromen verwerkt, en vele klinkende glazen vol sprankelende (siroop)oplossingen over de bar gevlogen. In bijna een decennium leerden we de voedselketen van buiten kennen en zijn langdurige samenwerkingen ontstaan.

En dus is het tijd voor een uitbreiding van onze menukaart. Door als oude wijnboeren inheemse gewassen te onderhouden en in ons voedsellab met gefoerageerde ingrediënten te experimenteren, ontwikkelden we een regeneratieve menukaart. Ook wel: een landschap vol smaak. Proef en restaureer het landschap!

Klik op de merken op het menu om te bestellen of meer te weten.